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पनीर पुलाव रेसिपी (Paneer Pulao Recipe in hindi ): पनीर पुलाव (Paneer Pulao) फटाफट तैयार होने वाली एक स्वाद से भरपूर रेसिपी है. लंच हो या डिनर इसे कभी भी बनाया जा सकता है. खासतौर पर शादी या किसी फंक्शन में इसे काफी बनाया जाता है. पनीर के साथ पुलाव का कॉम्बिनेशन इस रेसिपी का स्वाद काफी बढ़ा देता है. ये काफी आसान रेसिपी है इसलिए इसे घर पर भी किसी भी वक्त तैयार किया जा सकता है. अगर डिनर में कुछ हल्का ट्राई करना चाहते हैं तो भी पनीर पुलाव एक बेहतर ऑप्शन हो सकता है. इसके साथ ही डिनर का स्वाद बढ़ाने के लिए भी पनीर पुलाव को बनाया जा सकता है.
आज हम आपको पनीर पुलाव (Paneer Pulao) बनाने की आसान विधि बताने जा रहे हैं. इस विधि का पालन कर घर में ही स्वादिष्ट पनीर पुलाव तैयार किया जा सकता है. घर के बच्चों को भी ये फूड डिश काफी पसंद आएगी.
पनीर पुलाव बनाने के लिए सामग्री (Ingredients for making Paneer Pulao)
चावल (लंबे दाने वाले) – 1/2 कप
पनीर चौकोर टुकड़ों में कटा – 1/2 कप
हरे मटर – 1/4 कप
प्याज लंबाई में कटा – 1
हरी मिर्च बारीक कटी – 1
अदरक कद्दूकस – 1 टी स्पून
दालचीनी – 1 इंच टुकड़ा
लौंग – 2
तेजपत्ता – 1
नींबू रस – 1 टी स्पून
नमक – स्वादानुसार
तेल
घी
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पनीर पुलाव बनाने की विधि (How to make Paneer Pulao)
पनीर पुलाव बनाने के लिए सबसे पहले चावल को लें और उन्हें पानी से अच्छी तरह से धो लें. इसके बाद चावल को 15 से 20 मिनट के लिए पानी में भिगोकर रख दें. इस बीच एक प्रेशर कुकर लें और उसमें एक टी स्पून तेल और 1/2 टी स्पून घी डालकर धीमी आंच पर गर्म करने के लिए गैस पर रख दें. बता दें कि घी का उपयोग चावल का स्वाद बढ़ाने के लिए किया जाता है. जब तेल और घी गर्म हो जाए तो उसमें दालचीनी, तेजपत्ता, लौंग और कद्दूकस किया हुआ अदरक डाल दें. अब इन सभी सामग्रियों को 40 से 50 सेकंड तक भून लें.
अब इसमें कटी हुई हरी मिर्च और लंबाई में कटा प्याज डालकर भूनें. प्याज को तब तक भूनना है जब तक कि उसका रंग गोल्डन ब्राउन न नजर आने लगे. अब इस मिश्रण में हरे मटर के दाने और भिगोकर रखे चावल को डाल दें और लगभग 1 मिनट तक भूनें. अब इसमें नींबू का रस, स्वादानुसार नमक और एक कप पानी डालकर अच्छी तरह से मिला दें और कुकर का ढक्कन बंद कर दें.
अब गैस की फ्लेम को तेज कर पुलाव को पकाने के लिए रख दें. जब कुकर में तीन सीटी आ जाएं तो गैस बंद कर दें और कुकर का प्रेशर रिलीज होने दें. पुलाव को सैट होने के लिए ऐसे ही 5 मिनट तक छोड़ दें. इस दौरान चौकोर कटे हुए पनीर को लें और उन्हें नॉनस्टिक पैन/कड़ाही में एक टेबल स्पून तेल डालकर हल्का सुनहरा होने तक फ्राई करें. इन्हें एक बाउल में अलग निकाल लें.
अब कुकर का ढक्कन खोलें और उसमें तले हुए पनीर के टुकड़ों को डालकर करछी की मदद से अच्छी तरह से मिला दें. इसके बाद एक बड़े बाउल में पुलाव को निकाल लें. इस तरह आपका स्वादिष्ट पनीर पुलाव बनकर तैयार हो गया है. इसे सर्व करने से पहले कटे हुए हरा धनिया पत्ती से इसे गार्निश करें. डिनर में आप इसे परोसकर खाने का जायका कई गुना तक बढ़ा सकते हैं.
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